Хоча нова ревізія 7-ї серії кофемашин компанії Нівона, яка отримала артикули «NICR 79x», не така вже й новинка – вийшла друком наприкінці 2021 року.

Всього на момент огляду в інтернет-магазинах представлені чотири модифікації, кожна з яких відрізняється, в основному, виконанням передньої панелі, але є й інші нюанси:

• Nivona CafeRomatica NICR 790  – чорна модель. Вважається молодшою ​​версією, тому що не має підсвічування чашок і задніх коліщатків на днищі, які дещо полегшують переміщення приладу по поверхні. Суто необов'язкові елементи, до речі. Трохи сумніша втрата – відсутність датчика наявності зерен у бункері. Датчик заздалегідь попереджає, що зерен на наступне приготування не вистачить. Без датчика машина попросить досипати тільки запорів останнє приготування через брак кави. І останнє спрощення цієї модифікації – відсутність додаткової шумоізоляції. Від цього машина не стала працювати як трактор, але все ж таки об'єктивно трохи голосніше своїх старших сестричок.
• Nivona CafeRomatica NICR 795  – з темно-сірою передньою панеллю «під титан». У неї і всіх «старших» підсвічування, коліщатка, датчик зерен та шумоізоляція в наявності.
• Nivona CafeRomatica NICR 796  – з білою передньою панеллю.
• Nivona CafeRomatica NICR 799  – з металевим фронтом.

Додаткова шумоізоляція навколо помпи під бункером для зерен. Також під ним видно оптичний датчик наявності зерен.

Ось цей єдиний модуль з диспенсерами та панеллю управління, який цілком рухається фронтальною панеллю, помітно виробить лінійку на тлі актуальних 5-ї та 6-ї серій. Нижче на фото NICR 799 (праворуч) поряд з NICR 695 (ліворуч) – шістка нині виглядає як «стара» сімка, так що ви можете наочно порівняти зміни в дизайні:

Механічно перед нами минула сімка, але з іншою панеллю управління, модулем капучинатора та ПЗ

Так, апаратно з погляду користувача всі відмінності зосереджені з передньої сторони кавомашини - інший єдиний диспенсер з інтегрованою панеллю управління - весь модуль рухається вгору/вниз, дозволяючи ставити чашки висотою до 140 мм.

Панель керування перегукується з 8 лінійкою: кольоровий дисплей діагоналлю 6,5 см і великий круговий перемикач з можливістю натискання. По суті, вся взаємодія з кавоваркою здійснюється за допомогою цього перемикача. Крім нього присутня хіба єдина кнопка включення/вимкнення з лівого боку корпусу внизу.

Усередині все залишилося як і раніше. Механічно платформа не змінилася і включає:

• Сталеву конічну кавомолку Rögelein grinder 043 з трьома ступенями помелу (важіль налаштування ховається за правими дверцятами кавомашини).
• Водяний помп Sysko SPX.H100 з тиском на виході до 15 атм.
• Проточний термоблок равликового типу потужністю до 1450 Вт.
• Знімний заварювальний пристрій, який технічно може вміщувати до 15-16 г меленої кави.
• Бункер для насіння на 250 грам, бак для води приблизно на 2,2 літра з доступом зверху-ліворуч, контейнер для макухи на 10-12 порцій.
• Автоматичний капучинатор в єдиному диспенсері з двома кавовими виходами та окремим соплом для води. Капучинатор забезпечений трубкою, що відводить, для забору молока з будь-якої ємності, у тому числі з тетра-паку.

Додаткова шумоізоляція помпи (три шматки віброізолу або подібного пористого матеріалу з трьох сторін) та кавомолки (прокладка з того ж матеріалу між бункером для зерен та жорнами з мотором) були й раніше в умовно старших модифікаціях 7-ї серії. Ці шумопоглиначі, мабуть, працюють, але ефект не так щоб сильно вражає, не потрібно вважати це якимось особливо важливим козирем і вибирати 7-ю серію тільки в надії отримати тихий пристрій. Сімки з шумоізоляцією працюють тихіше, ніж, наприклад, п'ятірки або шістки, але людина, що спляться в одному приміщенні з кавомашиною, гарантовано прокинеться. 

Новий капучинатор спінює молоко не лише якісно, ​​а й гаряче

У цьому оновленні 7-ї серії Нивона застосувала досить новий для себе розбірний модуль автоматичного капучинатора, що складається з п'яти деталей - схоже рішення вперше з'явилося на моделях NICR 820/821/825. Родзинка в одній деталі, яка спрямовує додатковий потік пари в другу точку: якщо дивитися на модуль капучинатора спереду, то ліворуч:

Тобто повітря входить у потік молока і згори, і збоку. Це дозволило помітно підняти температуру спіненого молока до 63-64°C, що вилилося у підвищення підсумкової температури капучіно в чашці до 66°C, а іноді й до 67°C. Він виходить гаряче молочної піни через те, що до нього додається порція гарячішого еспресо.

Це помітно гарячіше, ніж здатна була видавати "стара" сімка. Власне, одна з основних претензій покупців до попередніх Nivona CafeRomatica NICR 7xx була недостатньою температурою молочних напоїв. Температура капучіно в районі 60-62 ° C, яку видають минулі сімки, вважається цілком канонічною.

Але наші люди люблять гарячіше, і тепер їм скаржитися немає підстав – у молочку з-під нової Nivona NICR 79x 65 ° C точно є.

Відмінності модуля капучинатора Нівона старого (праворуч) та нового (ліворуч) зразків.

Цікавою особливістю нового капучинатора є його поведінка при перших кількох приготуваннях - струмінь спіненого молока відхиляється в будь-який бік, праворуч, ліворуч. Ця поведінка зійшла нанівець приблизно на п'ятому збиванні. До речі, приблизно в один момент зі зникненням звуку схожого на скрип від вузла заварки при проходженні води через кавову таблетку. Перші кілька приготувань скрип був, потім зник. Так що якщо у когось після покупки таке спостерігається, не хвилюйтеся, нічого страшного, скоро минеться.

Оновлення програмного забезпечення: найважливіше – з'явилася програма правильного капучіно

Хоча, можливо, для багатьох найважливішим буде інше: у кавомашинах Нівона 790/795/796/799 не потрібно підтверджувати промивання гідроконтуру окремим натисканням при включенні кавомашини. Нивона планомірно працює над виправленням цієї важкої спадщини, ось дійшли руки до 7-ї серії - у минулій ревізії додаткове підтвердження промивання ще потрібно. Виходить, що на момент написання огляду всі актуальні кавомашини бренду, крім наймолодших NICR 520/525/530, позбавилися цього рудименту.

Але повернемося до програми правильного капучіно. Спочатку в чашку наливається порція еспресо, потім додається спінене молоко. Ще років 5 тому капучино в такій послідовності вміли готувати поодинокі домашні зернові автомати. А решта 99% готували будь-які молочні напої (як би вони не називалися в термінах кофемашин) за принципами латте макіато: спочатку молоко, потім каву. І минула сімка була з-поміж них — на програмі «Капучіно» спочатку в чашку наливалася спінене молоко, потім кава.

Можливо, ви запитаєте: а чи не все одно? Різна послідовність додавання інгредієнтів впливає значно більше, ніж будь-які інші «ігри» з налаштуваннями. Ви бачили колись у нормальній кав'ярні, щоб бариста готував капучино, латте чи флет уайт у «зворотному порядку», наливаючи в чашку спочатку молоко? Хоча, правильніше, звичайно, спробувати особисто обидва варіанти один за одним, переконатися, так би мовити, самостійно.

Зрозуміло, що ви і на старій сімці, і взагалі на будь-якій кавомашині з капучинатором завжди можете приготувати молочно-кавовий напій за два окремі процеси, наливши в чашку спочатку каву, а потім додавши молоко. Але так можна дійти і до ріжкової кавоварки, а кавоман, який купує зерновий автомат, платить за автоматизацію. Тому додавання автоматичного рецепту «правильного капучіно в одне натискання» - це завжди важлива відмінність і серйозне поліпшення в рамках класу пристроїв, що розглядається.

З заводу програма «Капучіно» у нових Nivona CafeRomatica NICR790/795/796/799 працює по-старому – наливає молоко, потім каву. Для отримання правильного капучино її потрібно налаштувати

Завершуючи обговорення меню.  Оскільки взаємодія з приладом змінилася – на передній панелі замість двох лише один круговий перемикач – змінилася і архітектура меню. Через цей єдиний круговий перемикач ви робите все: вибираєте напої, запускаєте приготування, заходьте у налаштування та переміщаєтеся по меню. Перемикач має другу функцію, якщо його затиснути на кілька секунд. Саме так ви входите у програмування кожного рецепту. Тривале затискання також дозволяє повернутися на рівень верх, назад. Загалом все меню нагадує своїм підходом флагманську 9 серію кавомашин Nivona. Ідеологічно це сучасніше, а головне, зручніше, ніж старий підхід до програмування рецептів через окремий пункт головного меню налаштувань.

Напої: 7 базових рецептів + ​​5 осередків пам'яті для ваших власних

Кавомашини Nivona CafeRomatica NICR 790, 795, 796 і 799 із заводу знають сім рецептів, включаючи два найважливіші в даному класі: правильні американо та капучино. Так як перед нами повний молочний автомат, то всі операції машина робить сама умовно «в одне натискання», нічого окремо запускати не потрібно (як у випадку з 6 лінійкою), або, тим більше, переставляти чашку (як у Nivona NICR 550 та 560).

1. Еспресо  - із заводу 40 мл, температура середня (2 з 3), міцність середня (3 з 5), передсмачення Constant, тобто пауза 1 сек (теж можна сказати середнє). Далі про ці параметри у напоях не пишу, бо із заводу вони для всіх рецептів ідентичні – середні. Вилка налаштування об'єму: 20 – 240 мл. Крок 10мл.
2. Кава  - це той же режим, що виходить напій називається лунго. Із заводу виставлено 120 мл. Вилка об'єму аналогічна: 20 – 240 мл, крок той самий, 10 мл. Можете використовувати для лунго, а можете для ристретто, наприклад.
3. Американо  – це правильний американо, із заводу виставлено 40 мл еспресо, потім 80 мл гарячої води. Виделка налаштування кожного інгредієнта: 20 – 240 мл. Є важливий аспект, загальний обсяг напою не може перевищувати 360 мл. Якщо якийсь інгредієнт підбирається до 240 мл, іншому залишиться максимум 120 мл. Крок налаштування 5 мл, хоча такий крок є актуальнішим для еспресо.
4. Капучіно  - з заводу налаштований "неправильний капучіно", машина наливає спочатку молочну піну, потім каву: 160 мл піни + 40 мл еспресо. Виделка налаштування піни: 40 – 240 мл, еспресо: 20 – 240 мл. Нюанс із загальним обсягом напою той самий, він не може перевищувати 360 мл. Крок налаштування кожного інгредієнта 5 мл. Але в цьому рецепті є окремий модифікатор - послідовність додавання інгредієнтів. І ви можете вибрати самі, що подавати в чашку першим: молоко чи каву. Тобто, переключивши на каву, ви отримаєте «правильний капучино».
5. Латте макіато  - із заводу налаштована видача 40 мл молока, потім перемикання на молочну піну - 200 мл і зверху 60 мл еспресо, разом 300 мл. Послідовність змінити не можна, але тут можна налаштовувати кількість молока та піни окремо один від одного. Інакше кажучи, регулювати висоту молочної піни. Вилка налаштувань молока та піни 20 – 240 мл, еспресо 20 – 240 мл. Загальний об'єм не може перевищувати 360мл, крок 5мл. По ідеї налаштування висоти молочної піни найбільш актуальне для рецептів Латте і Флетт Уайт. Але ці напої мають готуватися за класичною послідовністю: спочатку кавою, потім молоком. Для NICR 79x такі напої є складнішими і вимагатимуть приготування у два підходи: еспресо, потім «молоко». Все «чесно» – таких назв у списку напоїв немає.
6. Молоко  – із заводу 150 мл, причому спочатку у чашку додається 100 мл молока, а зверху – 50 мл піни. Вилка налаштування кожного інгредієнта 0 - 240 мл, але загальний обсяг видачі не може бути меншим за 40 мл і більше 360 мл, крок 10 мл.
7. Вода  – із заводу 150 мл, вилка налаштування об'єму 50 – 500 мл із кроком 25 мл.

Плюс є окреме підменю "Моя кава", куди ви можете додати до п'яти "своїх" рецептів. Напої створюються з урахуванням перелічених вище, ви вибираєте «основу» і задаєте власні параметри. Для кожного із п'яти додаткових напоїв можна задати свою назву. Але «набивати» літери крутилкою – це «завдання із зірочкою».

• П'ять ступенів міцності. Ступені міцності для молочно-кавових напоїв, коли молоко наливається в чашку першим (тобто готується якийсь різновид латте макіато) не відповідають ступеням міцності для решти всіх напоїв. Для всіх, у тому числі для правильного капучіно, коли першим додається кава, кожен ступінь означає використання приблизно 7 – 9 – 11 – 13 – 15 г меленої кави на порцію. Якщо в напої молоко йде першим, то орієнтири інші: 7 – 8 – 9 – 10 – 11 г меленої кави на порцію.

Фортеця кави в розумінні кавомашини - це кількість намеленої кави на порцію. Відповідно, можна візуально оцінити різницю між максимальною міцністю кави для молочних напоїв зліва (* коректніше — для напоїв, коли молоко першим) і для чорної кави праворуч (а також рецепту капучино, коли кава наливається першою).

• Три налаштування попереднього змочування  кавової таблетки. Параметр називається «аромат»: без передзмочування (Dynamic), пауза одна секунда (Constant), тривале наростаюче передзмочування для більш насиченого смаку (Intense) – буває корисно для магазинної кави, але рідко актуально для кави свіжої обсмажування.
• Три ступеня температури  кавової складової.

Дистанційне керування з телефону - а чи потрібно?

Як і минулі сімки, нові Nivona NICR 79x мають вбудований Bluetooth-модуль для з'єднання зі смартфонами під керуванням iOS та Android. Для взаємодії необхідно встановити програму Nivona App. Якщо коротко, то дистанційне керування працездатне, відправити команду на приготування напою можна.

Програма явно сира, наприклад, при спробі зайти в налаштування часу автоматичного вимкнення вона стабільно вилітає. Рецепт «Капучіно» не має можливості налаштувати послідовність додавання інгредієнтів у чашку. При спробі створити власний рецепт у підменю "Моя кава", програма дозволяє ввести, але не показує російські символи. 

Відмінності Nivona 790/795/796/799 від минулої ревізії сімок

Нюанси, про які все ж таки варто згадати

1. Різна грамування кавової таблетки для напоїв, коли молоко додається в чашку першим, і всіх інших рецептів на одних і тих же налаштуваннях фортеці
2. Налаштування об'єму для еспресо та кави здійснюється з кроком 10 мл.
3. В інтернеті зустрічаються відгуки, в тому числі в оглядах на Youtube, що чи не 30% екземплярів нової 7-ї серії, випущених до квітня 2022 року включно, схильні до програмної помилки №10, що випадає найчастіше при спробі використання меленої кави.
4. Чорний поплавець у піддоні для крапель виглядає красиво – зливається із тлом, але не дуже інформативно.
5. Нахилена панель управління, а точніше круговий перемикач, при його затисканні іноді зсуває весь диспенсер вниз. 

Резюме тестування

Оновлена ​​сімка в особі Nivona NICR 790/795/796/799 отримала головне з погляду потенційного покупця даного класу пристроїв – повних молочних автоматів: програму «правильного капучіно в одне натискання» та температуру молока, до якої не буде питань переважної більшості.

Перероблене, більш інтуїтивне управління, відсутність необхідності підтвердження промивання при включенні, невелике підвищення швидкості приготування – це, звичайно, добре, але вже не так важливо. Відмінний смак еспресо без перекосів у будь-які сторони та якісне спінювання молока (одне з найкращих у рамках класу домашніх кофемашин з автоматичним капучинатором) було у 7-ї лінійки Нівони і раніше. Тут нічого не змінилося – все на найвищому рівні.

У результаті ми маємо якийсь «золотий стандарт» як у рамках бренду, так і в рамках усього класу домашніх автоматичних кавомашин, який задовольнить із запасом абсолютну більшість домашніх споживачів кави, які шукають максимальну автоматизацію всіх основних, звичних напоїв. Так, героїня огляду не може зробити, наприклад, канонічний флет уайт одним натисканням. Але цілком може зробити його за два підходи. NICR79x не оснащені спеціальними функціями чи режимами для какао, РАФ-кави та холодних напоїв. Так і клас пристрою відповідний з упором на класику. Жодних критичних питань до машини не виникло, а дрібні причіпки бувають завжди.

Вимірювання під час тесту: